3 Eier hartkochen, Eigelb durch ein Haarsieb streichen, mit Butter, 1 rohen Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl unterkneten. 1-2 Stunden kaltstellen. Auf bemehlten Backbrett 1/2 cm dick auswallen, mit Förmchen ausstechen, auf gefettetem Blech legen.

1 Eigelb mit der Kondensmilch verrühren und die Plätzchen bestreichen. Backofen auf 175 °C vorheizen, ca. 18 Minuten.

Bei mir reichten 18 Minuten nicht eher, wohl das doppelte. Selber ausprobieren. Ausserdem riss der Teig ein wenig beim Ausrollen und deshalb habe ich ihn in Etappen ausgerollt, was etwas zeitaufwendiger ist. Vielleicht kann mir jemand einen Tip geben, warum er reisst. Manchmal soll man ja Flüssigkeit dazugeben, aber die ersten Plätzchen waren so gut, dass ich den Teig nicht verfremden will und noch schlimmer als zu trockener Teig ist für mich ein zu klebriger. Nun, vielleicht hat je jemand einen Tip.

Gepostet von Barbara Bark