Erhitzen Sie die Sahne im Wasserbad, geben Sie die Butter dazu, und lassen Sie die Schokolade darin schmelzen.

Alles gut umrühren, und dann zerbröseln Sie den Zwieback und beträufeln ihn mit weissem Rum. Verrühren Sie nun die abgekühlte Schokoladenmasse mit dem Zwiebackbrei, und mischen die gehackten Mandeln unter.

Das Ganze kaltstellen. Nach etwa 1 Stunde lassen sich aus der erkalteten, festen Creme kleine Kugeln formen, die Sie mit gerösteten Mandelblättchen verzieren können.

In kleinen, bunten Alu-Förmchen serviert, wirken die weissen Rumkugeln besonders attraktiv.