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Wildkaninchen Pilzragout
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
3 EsslöffelOlivenöl
12 Perlzwiebeln; gepellt
1 Stange Staudensellerie in Streifen geschnitten
1 Mittl. Möhre; in Streifen geschn.
900 GrammWildkaninchen; zerteilt pariert
2 EsslöffelMehl
120 GrammTopinambur geschält, zerkleinert
500 MilliliterHühnerbrühe kochend heiss
75 GrammHerbsttrompeten geputzt
15 GrammSteinpilze; o. Maronenröhrlinge
1 Esslöffelgrüne Olivenpaste
8 grüne Oliven
1 EsslöffelZitronen Saft