1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Orangen und 3 Grapefruits über einer Schüssel wie Äpfel schälen, dabei die weisse Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die restlichen Orangen und Grapefruits auspressen und mit dem restlichen Fruchtsaft auf 1/8 l auffüllen.

2. Wein, Zucker und Zitronensaft mit dem ausgepressten Saft vermischen. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen, den Saft unterrühren.

3. Eine 1 cm dicke Saftschicht in eine Schüssel giessen, dann kalt stellen.

4. Die Trauben waschen, halbieren, entkernen. Wenn der Saft geliert, eine Schicht Fruchtfilets und Trauben darauf verteilen, mit Saft bedecken, kalt stellen.

5. Einige Früchte beiseite stellen, dann das Gelee weiterschichten, wie beschrieben. Mindestens 6 Stunden kalt stellen.

6. Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen.

7. Das Gelee mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form in lauwarmes Wasser tauchen, dann aus der Form stürzen.

Mit Sahne, Mandeln und restlichen Früchten anrichten.

(ohne Kühlzeit)

6g E, 16g F, 39 g Kh = 336 kcal (1404 kJ)

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Gemischter Salat

Hauptspeise: Rinderfilet mit Thymian

Nachspeise: Zitrusfrucht-Gelee

30 Minuten