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| 3 Tasse | Mehl |
| 1 1/2 Tasse | Zucker |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Packung | Backpulver |
| 2 Tasse | Zucchini geraspelt |
| 1 Tasse | Nüsse, gehackt |
| 1 Tasse | Rosinen |
| 3 | Eier |
| 1 Tasse | Öl |
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Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Zucchini, Nüsse und Rosinen mischen. Getrennt Eier mit Öl schlagen. Diese Mischung über die Mehl-Mischung geben und verrühren, bis sie gerade durchfeuchtet ist. In eine gefettete Kastenform geben. Im 175 °C vorgeheizten backofen 1 1/2 Stunden etwa backen. Garprobe mit dem Holzstäbchen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgestell stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
fertigen Kuchen mit Schokoglasur überziehen.
Jörg Weinkauf
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Anmerkungen zum Rezept:
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