Für ein Zucchini-Soufflé Zucchini waschen, nicht schälen, und in Scheiben schneiden. In 1 El. Wasser fast gar kochen.

Pürieren und unter die Soufflé-Masse rühren, dabei aber nur 150 ml Milch verwenden. 30 g Parmesan zufügen.

Menge: 4 Portionen