Die feingehackte Zwiebel in einem Topf mit Margarine glasig dünsten. Die würfelig geschnittene Zucchini und Kartoffeln dazugeben und anrösten, zerdrückten Knoblauch beifügen. Mit Wasser aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt 10 Minuten weichkochen Die fertige Suppe mit dem Stabmixer pürieren, nochmals aufkochen, Crème fraîche einrühren und mit Petersilie bestreuen.
