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Zwiebel - Leberwurst
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
Zutaten für 5 kg
500 GrammSchweineleber
500 GrammKalbfleisch mager
1000 GrammSpeckabschnitte
1500 GrammSchweinebauch
1500 GrammSchweinskopf
Gewürze für 1 kg Masse
22 GrammSalz
2 GrammPfeffer
1 GrammMajoran
1/2 Piment
1/2 GrammMuskatblüte
1/2 GrammThymian
1/2 GrammNelken
1/2 GrammKardamom
1/2 GrammIngwer
1/2 GrammZimt
80 GrammZwiebeln ( Schalotten )
die Zubereitung:

Leber leicht anbruehen und zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die gewürzte Masse in Gläser füllen und bei 98 °C 1 1/2 Stunde garen.

Gepostet von: Harald Pilz

Anmerkungen zum Rezept: