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| 1 Tasse | White wine;dry |
| 1 Tasse | Fish stock |
| 1/4 Tasse | Carrots;julienne strips of |
| 1/4 Tasse | Turnips;julienne strips of |
| 1/4 Tasse | Leeks;julienne strips of Salt & white ground pepper |
| 12 | Scallops;large fresh |
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Les Petoncles a la Nage
Claude Cyr, chef-proprietor of Au cion del la baie in Metis sur Mer, makes a simple soup from scallops and vegetables.
In a medium saucepan, bring wine, fish, stock and vegetables to a boil, season with salt and pepper to taste. Reduce heat and simmer 5 minutes or until vegetables are tender-crisp. Place 6 scallops in each of 2 heated bowls. Divide the very hot stock among the bowls, stir briefly and serve at once.
Serves: 2
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Anmerkungen zum Rezept:
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