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| 4 x ca. 450 g | Chuck, ext lean, grind |
| 2 x ca. 450 g | Pork, ext lean, grind |
| 1 x ca. 450 g | Chuck, ext lean, 1/4" cubes |
| 2 | Onions, large, fine chopped |
| 10 | Garlic cloves, fine chopped |
| 1/2 Tasse | Oil or kidney suet |
| 1 Teelöffel | Mole, powdered * |
| 1 Teelöffel | sugar |
| 1 Teelöffel | coriander seed |
| 1 Teelöffel | Louisiana red hot sauce |
| 1 | salt |
| 1 Teelöffel | oregano |
| 2 Teelöffel | paprika |
| 2 Teelöffel | Msg |
| 9 Teelöffel | Chili powder, light |
| 4 Teelöffel | cumin |
| 4 Teelöffel | Beef bouillon |
| 24 x ca. 30 g | Old milwaukee beer |
| 2 Tasse | water |
| 8 x ca. 30 g | tomato sauce |
| 1 Teelöffel | Masa harina flour |
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* Also called mole poblano In a large pot, add Paprika, Oregano, Msg, chili powder, Cumin, Beef bouillon, Beer and 2 cups Water. Let simmer.
In a separate skillet, brown meat in 1 lb . or 1 1/2 lb . batches with Wesson Oil or suet. Drain and add to simmering spices. Continue until all meat is done.
Saute chopped onion and garlic in 1 T. Oil or suet. Add to spices and meat mixture. Add Water as needed. Simmer 2 hours. Add mole, Sugar, Coriander seed, hot sauce and Tomato Sauce. Simmer 45 min.
Dissolve masa harina flour in warm Water to form a paste. Add to chili. Add Salt to taste. Simmer for 30 minutes. Add additional Louisiana Hot Sauce for hotter taste.
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Anmerkungen zum Rezept:
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