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| 200 Gramm | Mehl |
| 125 Gramm | Margarine oder Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 Esslöffel | Wasser kalt |
| 250 Gramm | Forellenfilet geräuchert |
| 200 Gramm | Schmand |
| 1 Teelöffel | Meerrettich, gehäuft, ca. (man kann auch etwas weniger oder mehr nehmen, je nach Geschmack) |
| 2 | Eier |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 125 Milliliter | Milch |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Esslöffel | Petersilie |
| 1 Esslöffel | Frischer oder getrockneter Dill (ersatzweise eignen sich auch tiefgefrorene Kräuter) |
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Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten. Den Backofen auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ihn in eine Springform (26 cm ø) legen. Den Teig etwas andrücken und den Rand ca. Zwei Zentimeter hochziehen, damit anschliessend die Füllung innerhalb des Teiges bleibt. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand und Meerrettich miteinander verrühren und auf den Teig streichen. Die Forellenfilets etwas zerpflücken und auf die Schmandmasse legen. In einer Rührschüssel Eier, Mehl, Milch, Sahne, Gewürze und Kräuter verrühren und über die Forellenstücke giessen. Die Forellentorte etwa 55 Minuten backen.
Tipp: Die Torte schmeckt kalt und warm. Dazu passt etwas geriebener Meerrettich und pikant eingelegtes Kürbiskompott. Statt Forellenfilets können Sie auch geräucherten Lachs nehmen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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