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Entenbrust mit Sesamkruste und Wokgemüse in Soja-Ingwer-Sud
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Entenbrüste mit Haut (à 180 g)
6 EsslöffelSesam hell
6 Esslöffelschwarzer Sesam
200 MilliliterGeflügelfond
2 EsslöffelMirin (asiatische Würzsauce, alternativ: Sake)
1 EsslöffelSojasauce
1 ZentimeterIngwerknolle frisch
1 Knoblauchzehe
1/4 rote Paprikaschote
1/4 gelbe Paprikaschote
8 Zuckerschoten
2 StückLauchzwiebeln
1/2 Zucchini
2 EsslöffelMungosprossen (= Sojabohnen)