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| 200 Gramm | Gemischte Oliven davon mindestens 2/3 grüne Oliven |
| 250 Gramm | Mehl |
| 1 Packung | Trockenhefe |
| 50 Milliliter | Olivenöl |
| 50 Milliliter | Weisswein trocken |
| 4 | Eier |
| 200 Gramm | Schinkenspeck gewürfelt |
| 100 Gramm | Greyerzer-Käse gerieben |
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Kastenform einfetten. Oliven ggf. Vom Stein schneiden und in Stücke teilen.
Mehl mit der Trockenhefe vermischen, Olivenöl, Wein und Eier untermischen, dann die Schinkenwürfel, Oliven und den Käse unterheben. Teig sofort in die Form geben und fünfundfuenfzig bis sechszig Minuten backen.
Das Olivenbrot schmeckt, warm, lauwarm oder kalt.
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Anmerkungen zum Rezept:
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