Die Erdbeeren putzen, d. H., das Grün entfernen, waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Mit dem Zucker und der Limettenschale vermischen.

Eine flache Schale mit Frischhaltefolie auslegen und die Erdbeeren hineingeben. Die Erdbeeren im Tiefkühlfach vier Stunden gefrieren lassen.

Die Erdbeeren in einen hohen Mixbecher geben, Limettensaft, Rum und Sekt dazugeben und mit einem Pürierstab zu einem cremigen Sorbet mixen. Das Sorbet sofort in Gläser verteilen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Tipp: Die Erdbeeren nach und nach mit dem Sekt vermischen, damit das Sorbet die richtige Konsistenz erhält. Ist es zu flüssig, noch etwas Erdbeeren dazugeben, lässt es sich kaum pürieren, etwas mehr Sekt nehmen.