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| 450 Gramm | Rhabarber |
| 175 Gramm | Zwiebel |
| 800 Gramm | brauner Zucker |
| 500 Milliliter | Apfelessig |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Zimt Pulver |
| 1 Teelöffel | Ingwer gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Nelken gemahlen |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
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Den Rhabarber putzen, die Zwiebeln schälen und beides in Stücke schneiden.
Mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben. Bei niedriger Temperatur mit dem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Ganze aufwallen lassen und dann 2 Stunden unter häufigem Rühren einkochen lassen.
Das Chutney bis 3 mm unter den Rand in sterilisierte Gläser füllen und versschliessen.
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