(*) Cakeform 30cm Länge, mit Backpapier sorgfältig so ausgelegt, dass es einem stabilen Kragen über den Formrand ergibt - sicherheitshalber, falls der Teig doch etwas zu hoch steigt...

Die Butter weich rühren, Zucker mit Vanillezucker und Salz zugeben, schaumig rühren. Dann Eier, Quark und Joghurt der Reihe nach zugeben, zwischen den Zutaten mit dem Besen gut verrühren.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Orangeat, Zitronat, Cakefrüchte und Rosinen zugeben, sehr gut durchmischen, portionenweise unter die Quarkmasse arbeiten. Der Teig muss recht dickflüssig sein, etwa wie Brotteig.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen (Die Form muss fast bis zum Rand gefüllt sein: da der Teig recht fest, überläuft die Masse beim Backen nicht). Um einen schönen Riss zu erhalten, den Teig in der Mitte mit dem Teighörnli oder einem Messer der Länge nach einschneiden.

Backen: Ca. Fünfundsiebzig Minuten auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Backprobe mit einem Holzspiess machen.

Haltbarkeit: Schmeckt frisch am besten. In Folie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt zwei bis drei Tage.

(**) Im Original wird Margarine verwendet (zur damaligen Zeit wurde Betty Bossi von einer bekannten Marke, die - u. A. - Margarine herstellte gesponsert...), mit Butter schmeckt es aber schon deutlich besser!

Beachten: die Menge ist für eine 30cm-Form etwas viel. Wenn der Backpapierkragen stabil ist, macht es aber keine Probleme, es ensteht eine schön gewölbte Cake-Oberfläche. Vorsichtige Menschen sollen aber die Cakeform etwas mehr ausziehen, vielleicht auf 33 bis 34cm.