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Wildragout mit Feigen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1000 GrammGulasch vom Hirsch, Reh oder Wildschwein in etwa anderthalb cm grossen Würfel geschn.
250 GrammSchalotten geschält grob gewürfelt
1 1/2 Karotten +/ geputzt grob gewürfelt
150 GrammGetrocknete Feigen halbiert o. geviertelt
10 Wacholderbeeren im Mörser zerstossen
1 1/2 Lorbeerblätter +/
2 1/2 EsslöffelButterschmalz +/
200 MilliliterRotwein
250 MilliliterWildfond
2 TeelöffelDijonsenf
3 1/2 EsslöffelCognac +/