(1) Entweder fertig gekauft oder selbst hergestellt aus Haferflocken, Krokant, Nüssen, Mandeln, Getreideflocken und Rosinen.

(2) Achtung: es darf kein Instantpulver sein, da die Masse heiss aufquellen muss.

(3) Die Menge muss ausreichen, um 750 ml Flüssigkeit anzudicken. (4) Am besten aus Netz-, Galia- oder Honigmelonen.

Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 10-15 Minuten (je nach Herdtyp) bei 180 °C in einer Springform (28 cm) backen.

Knusper-Müsli-Boden: Einen Springformrand mit einem Durchmesser von 28 cm auf den Mürbeteigboden legen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Mürbeteigboden mit Kuvertüre bestreichen. Die zerlassene Butter mit dem Müsli mischen, dann die Knuspermischung auf dem Mürbeteigboden verteilen und gut andrücken. Ca. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Füllung: Pfirsiche gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Götterspeisepulver und Zucker mischen. Mit 200 ml Pfirsichsaft verrühren. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist (nicht kochen!). Auskühlen lassen.

Die Hälfte der Pfirsiche in Stückchen schneiden, pürieren, mit Schmand und Vanille-Zucker verrühren. Götterspeise darunter rühren. Alles ca. 15 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Götterspeisemasse heben.

Etwas von der Creme auf den Müsliboden streichen. Die restlichen Pfirsichscheiben darauf verteilen, darauf die restliche Creme verteilen. Mindestens vier Stunden kalt stellen.

Für den Obstspiegel den Maracujasaft mit dem Vanille-Sossenpulver (ohne Kochen) verrühren und über den fertigen Kuchen giessen.

Den knackigen Biss verleihen der Torte frische Melonenkugeln. Dazu die Melonen halbieren und die Kugeln mit dem Teelöffel ausstechen. Die Kugeln erst kurz vor dem Servieren auf den Fruchtspiegel legen.

Tipp: Man kann natürlich auch frische Pfirsiche oder Nektarinen verwenden. Dazu die Früchte kurz blanchieren und die Haut abziehen.

Hofcafé Schulze Besseling Eschlohn 3

46354 Südlohn

Tel. 02862-7389

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag von 14-18 Uhr ab 9. Juli: Sonntags ab 11 Uhr

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