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Filet vom Seewolf mit gratinierten Auberginen und roter Buttersauce
Zutaten für 2  Menge anpassen
die Zutaten:
2 Filets vom Seewolf à 180 g
1 Aubergine
1000 MilliliterGemüsebrühe
1 BundBasilikum
1 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelWeissbrot, frisch gerieben
Rote Buttersauce:
125 MilliliterFischbrühe kräftig
125 MilliliterKräftigen Rotwein (Syrah)
1 EsslöffelNoilly Prat
1 Schalotte fein gehackt
4 EsslöffelButterflocken