Kaum werden die Tage etwas wärmer, stehen schon die ersten Tische auf den Strassen. Sommer und Strassencafés sind nicht voneinander zu trennen. Gibt es denn auch etwas Schöneres als sich die Sonne ins Gesicht scheinen zu lassen und dabei einen leckeren Cappuccino mit viel Milchschaum zu geniessen? Ob Cappuccino, Café au lait oder Latte Macchiato, die köstlichen Kaffeespezialitäten sind aus unseren Cafés nicht mehr wegzudenken und immer wieder werden wir mit neuen Varianten und Geschmacksrichtungen überrascht.

Sie möchten Ihren Cappuccino lieber zu Hause auf dem Balkon oder im Garten geniessen oder haben keine Zeit für einen ausgiebigen Cafébesuch? Auch ohne Espressomaschine und Milchaufschäumer ist dies möglich, denn Cappuccino und Co. Gibt es in den verschiedensten Varianten als Instant-Produkte, die nur noch mit heissem Wasser aufgegossen werden müssen.

Ist doch alles Kaffee... Haben Sie sich auch schon immer gefragt was eigentlich der Unterschied zwischen Cappuccino, Milchkaffee, Caffe Latte und Latte Macchiato ist?

_Kleine Kaffeekunde_

- Cappuccino: Traditionell besteht Cappuccino zu je einem Drittel aus Espresso lungo (mit doppelter Wassermenge hergestellter Espresso) und Milchschaum. Oft wird er noch mit Kakaopulver oder Zimt bestäubt serviert.

- Milchkaffee: Milchkaffee besteht je zur Hälfte aus Filterkaffee und heisser Milch. Bei der italienischen Variante des Milchkaffees, dem "Caffe Latte", wird der Filterkaffee durch Espresso ausgetauscht. Die französische Variante "Café au lait" trinken die Franzosen aus einer grossen Schale ohne Henkel.

- Latte Macchiato: Latte Macchiato besteht aus zwei Schichten, die nicht ineinander fliessen sollten. Die erste Schicht ist heisse Milch, anschliessend wird Espresso über einen Löffelrücken in die Milch geschüttet und setzt sich ab. Deshalb wird Latte Macchiato in einem hohen Glas, oft auch mit Strohhalm, serviert. In vielen Kaffeebars wird Latte Macchiato mit Sirup aromatisiert angeboten.

_Wenn's schnell gehen muss... - Die Instant-Pulver_

Cappuccino und Co gibt es auch als lösliches Pulver, das nur noch mit Wasser aufgegossen werden muss. Die Anwendung ist ganz einfach:

1. Pulver in eine Tasse geben 2. mit heissem, nicht mehr kochendem Wasser aufgiessen 3. umrühren

und fertig....

_Aber was ist drin im Pulver?_

Das zeigt ein Blick auf die Zutatenliste: Zucker, Milchpulver, löslicher Bohnenkaffee (16%), pflanzliches Öl gehärtet, Glucosesirup, Stabilisatoren, Aroma, Salz.

Die Zutatenlisten der Instant-Cappuccinopulver sind lang - bis zu 16 Zutaten. An erster Stelle steht meist Zucker. Oft enthalten sie neben Zucker auch noch Glucosesirup oder Milchzucker (Lactose). Pro Tasse macht das mindestens 2 Stück Würfelzucker. Wer also mit Übergewicht zu kaempfen hat, sollte auf jeden Fall auf zusätzliche Zuckerung verzichten und die Instant-Kaffeeprodukte nur in Massen geniessen.

Ausserdem enthalten die Pulver gehärtete Fette oder Öle und Stabilisatoren für den Milchschaum. Bei der Härtung von Fetten entstehen Trans-Fettsäuren als Nebenprodukt. Diese erhöhen die Konzentration des schlechten Ldl-Cholesterins im Blut. Ein erhöhter Cholesterinspiegel steigert wiederum das Risiko für Arteriosklerose.

Aber auch bei gehärteten Fetten kommt es auf die Menge an, erst eine erhöhte Aufnahme kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Allerdings enthalten heute viele Lebensmittel gehärtete Fette, wie zum Beispiel auch Schokolade, Margarine oder zahlreiche Fertiggerichte, so dass wir oft mehr gehärtete Fette zu uns nehmen, als wir denken. Der in den meisten Pulvern enthaltene Stabilisator E 339 (Natriumphosphat) ist gesundheitlich unbedenklich.

Die Instant-Cappuccino enthalten bis auf wenige Ausnahmen statt Espresso löslichen Bohnenkaffe. In diesem Punkt unterscheiden sie sich wesentlich in den Zutaten von dem traditionellen italienischen Cappuccino, der immer mit Espresso zubereitet wird.

_Und wie schmeckt's?_

Wer sich schon mal im Supermarkt auf die Suche nach löslichen Kaffeeprodukten gemacht hat, weiss, wie gross das Angebot ist. Ob Cappuccino, Milchkaffee oder Latte Macchiato, mit Vanille-, Schoko-, oder Amaretto-Aroma, mit Schokostückchen oder Marzipan - die Auswahl ist riesig und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Und für alle die Kaffee gerne ohne Koffein geniessen, gibt's auch die entkoffeinierte Variante. Eins haben sie aber alle gemeinsam, durch den hohen Zuckergehalt schmecken sie sehr süss. Wer es nicht so süss mag oder Probleme mit Übergewicht hat, sollte auf die ungesüssten Pulver zurückgreifen.

_Und was ist mit Schaum?_

Milchschaum-Liebhaber kommen bei den Instant-Kaffees nicht auf Ihre Kosten, denn üppiger weisser Milchschaum ist hier eher Mangelware. Entweder Sie nehmen das in Kauf oder schäumen selbst noch etwas Milch auf. Mit einen Milchaufschäumer, den Sie in jedem Haushaltswarenladen günstig bekommen, geht das ganz fix.

_Instant oder frisch gebrüht?_

Letztendlich bleibt dies eine Frage des persönlichen Geschmacks und über den lässt's sich ja bekanntlich nicht streiten.

Für Fans des echten italienischen Cappuccinos sind die Instant-Produkte sicherlich keine Alternative, denn geschmacklich sind sie mit den frisch gebrühten Kaffees nicht zu vergleichen. Auch die traditionelle Zubereitung ist für viele ein lieb gewonnenes Ritual, das mit Geduld und Musse zelebriert wird. Aber für alle die gerne zwischendurch schnell mal einen Cappuccino trinken möchten, es gerne süss mögen und auf die typische Espressonote verzichten können, sind die Instant-Pulver eine Alternative. Auf zusätzlichen Zucker sollten Sie aber unbedingt verzichten, sonst wird der kleine Cappuccino zwischendurch schnell zur Kalorienbombe.

_Was tun?_

Lesen Sie die Zutatenliste und bevorzugen Produkte ohne gehärtete Fett und ohne Aromen. Darüber hinaus: Probieren geht über Studieren - Geschmack und Milchschaum können sehr unterschiedlich ausfallen. Wer es genauer wissen will: Stiftung Warentest hat Instant - Cappuccinos im aktuellen Heft getestet.

_Ein Tipp_

Instant-Espresso mit doppelter Menge Wasser aufgiessen, Milchschaum auf dem Herd einfach mit dem Schneebesen aufschäumen und fertig. Wenn kein Herd da ist: Milchpulver oder Kaffeeweisser mitnehmen und Milchkaffee machen - ohne Zucker.

Expertin im Studio: Dagmar von Cramm, Ernährungswissenschaftlerin Freiburg

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an: Swr Zuschauerpost Telefon: 07221-929-4636, umail: tv@swr. De

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