Die chinesische Tradition versucht immer, das Gleichgewicht aller koerperlichen Prozesse zu erhalten bzw. Neu zu erlangen. Schon vor 1000 Jahren kannte man den Brauch, Tee mit Zusätzen zu verfeinern. Die in China bekannten Blumentees, die nach alt überlieferten Methoden hergestellt werden, bestehen aus Tee (grün, weiss, rot/schwarz, gelb, Oolong) und Blüten. Dies ergibt eine grosse Anzahl von Möglichkeiten, z.B. wird Jasmintee mit Mo Li Hua aus Süd China / Taiwan, Rosenblütentee mit Schwarztee, Chrysanthemen mit Lung Ching und Pu Errh, Osmanthusbluetentee mit Oolong oder Grüntee und Orchideentee mit sehr leichtem Oolong gemischt.

_Die Macht der Chrysantheme_

Japanisch: Kiku (Abendsonne), Chinesisch: Ju Hua

China ist die Heimat der Chrysanthemen. Vielleicht ist das der Grund, warum die meisten Chinesen unter den Blütentees ganz besonders den Chrysanthementee bevorzugen. Die Chrysantheme wurde schon im 15. Jahrhundert vor Christus dort kultiviert und kam bald auch nach Japan. "Kiku", Abendsonne, wird die Blume von ihnen genannt. In Japan ist die Chrysantheme Symbolblume des japanischen Kaiserhauses und hat den Rang einer Nationalblume. In beiden Ländern liebt man nicht nur ihre Formen- und Farbenvielfalt, sondern schreibt ihr grosse Heilwirkung zu. Schon im frühen Mittelalter wurden chinesische Chrysanthemen als Heilpflanzen verwendet, und auch heute noch werden sie in China für die Herstellung von Arzneimitteln und Stärkungsmitteln genutzt. Die über 3000 Chrysanthemenarten teilen sich im allgemeinen in zwei Kategorien: die Zier-Chrysantheme zur Verschoenung der Umwelt und die essbare Chrysantheme.

Chrysanthemen sind Augenschmaus und Gaumenfreude zugleich. Essbar sind sowohl die Blüten, als auch die Blätter. Es gibt spezielle Speise- Chrysanthemen, die, einmal ausgesät, rasch in die Höhe wachsen. Sie werden geerntet, wenn sie 10-20 cm hoch sind.

_Zubereitung_

Getrocknete Chrysanthemenblaetter werden mit heissem Wasser aufgegossen, je nach Bedarf wird etwas Zucker beigesetzt. Dieser Aufguss verschafft einem in der glühenden Sommerhitze etwas Kühlung. Für den Teeaufguss ist unter den tausenden Arten dieser Pflanze nur die so genannte "Süsse Chrysantheme" geeignet. Davon gibt es die besten und schönsten Exemplare in der Gegend um Hangzhou.

Chrysanthementee (Ju Hua Cha, Gu Fa Cha) ist ein sehr beliebter Dufttee in China, der erfrischend und kühlend, aber auch fiebersenkend wirkt. Beim Aufgiessen entfalten sich die schönen grossen Chrysanthemenblüten. Chrysanthementee wird gerne gegen Hitze getrunken, da der Tee sogenannte "kalte" Eigenschaften besitzt. Er hat eine hervorragende erfrischende und durstlöschende Wirkung.

_Sorten_

Weisse Chrysanthemen und Gelbe Chrysanthemen - das sind getrocknete Blüten, woraus ein erfrischender, würziger Aufguss zubereitet wird.

Wilde Chrysanthemen - das sind goldgelbe Knospen, die meist zu Pu-Err hinzugefügt werden und diesem ein liebliches Aroma verleihen. In Yunan, berühmt für seine Spezialität Pu-Erh, werden die getrockneten Chrysanthemenblüten mit Pu Errh Tee gemischt. Die chinesische Medizin empfiehlt diese Mischung ausserdem zur Pflege für die Leber. Es hilft bei Kopfschmerzen , Fieber und Augenproblemen.

Perlchrysanthemen (Ju Mi, Sui Chang Ju Mi) - das sind kleine getrocknete Knospen, die einen sehr milden, süsslichen Aufguss ergeben.

_Die Hangbai-Chrysantheme_

Im Vergleich zur Zier-Chrysantheme ist die Hangbai-Chrysantheme nicht sehr gross, nur etwas grösser als eine Münze. Ihre Blüten sind jadeweiss. Übergiesst man die getrockneten Blütenblätter mit siedendem Wasser, so entsteht ein hellgrüner, duftender Tee. Dieser ist etwas süsslich und sehr erfrischend.

Die Hangbai-Chrysantheme wächst überwiegend in der Umgebung der Stadt Tongxiang, die wiederum liegt 40km von der Provinzhauptstadt Hangzhou entfernt. Da seit jeher Hangzhou viel bekannter als Tongxiang ist, nennt man diese weisse Chrysantheme "Hangbai-Ju". "Bai" bedeutet weiss, "Hang" steht für Hangzhou und "Ju" bedeutet Chrysantheme. Von ihrem wirklichen Herkunftsort wissen jedoch nur wenige Leute.

In Hangzhou, dem Ursprung von Lung Ching Tee ( Drachenquelle), wird natürlich gute Lung Ching Qualitäten mit Chrysanthementee getrunken. Sein erfrischender, wohlschmeckender Aufguss ist ein hervorragendes Sommergetränk!

_Weitere Blütentees_

- Jasmintee:

Jasmin wächst in Süd-China mit wunderbar duftenden, zarten weissen Blüten. Das Ritual, diese frischen Jasminblüten mit wertvollem Tee zu mischen und anschliessend schonend zu dämpfen, geht auf die frühen Kaiserdynastien Chinas zurück. Daraus entsteht ein Tee mit traumhaft lieblichem Jasmincharakter. Ein wunderbar feines und duftiges Erlebnis für Gaumen und Nase. Jasmin ist sehr zart und dennoch frisch. Strahlend helle Tasse. Ein echter Genuss!

- Rosentee (Mei Kwei Hua Cha):

Rosenblüten und Rosenblütenblätter werden mit grünem oder schwarzem Chinatee (Keemun) gemischt. Dieser Tee ist mindestens seit 500 Jahren in China bekannt. Rosentee wird gerne von Menschen genossen, die Wärme brauchen, und nach den Begriffen der chinesischen Medizin Mangel an Feuer und Energie auszugleichen haben. Beseitigt Müdigkeit, steigert die Konzentration, wirkt gegen kalte Hände und kalte Füsse, fördert den Blutkreislauf und macht gute Laune.

Rosentee ist eine der ältesten sogenannten Aromatees Chinas. Der Tee hat ein weiches, nach Rosen duftendes Aroma. Bei der Produktion werden gute Qualitäten mind. 5 mal mit frisch geernteten Rosenblüten gemischt .Daher der feine Rosenduft des Tees.

- Osmanthusbluetentee (Kwie Hua):

Osmanthus sind asiatische Blüten, die nach süssen Sommerpfirsichblueten duften. Die Osmanthus, Kwie Hua genannt, ist eine traditionelle Blüte in China. Sie ist sehr klein, aber dennoch ausserordentlich wohlduftend. Ein grosses Glück für Teeliebhaber: das Fruchtige im grünen oder schwarzen Tee wird durch den Duft der Osmanthusbluete verstärkt. Die goldenen Osmanthusblueten, gemischt mit hochwertigem Oolong ergibt ein blumiger fruchtiger Tee mit weichem Geschmack, der lange auf der Zunge liegt. Der Tee duftet sanft nach süssen Pfirsichblüten. Das feine Aroma wirkt harmonisierend für Geist, Seele, Leib.

- Orchideentee:

Eine neue Kreation, nach alter Tradition hergestellt. Wertvoller, exquisiter leichter grüner Tee wird mit Orchideenblueten gemischt. Ein unglaublicher Duft, in keinem anderen Tee je gefunden, streichelt er leise unseren Gaumen.

Experte im Studio: Tjoan Gie Tan, Teehändler

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