Peporoni (Paprikaschoten) entkernt, in Streifen geschnitten
200 Gramm
Schinken in kleine Vierecke geschnitten
4 Esslöffel
Öl
300 Gramm
Reis parboiled
1 1/2 Teelöffel
Paprika
1 Messerspitze
Cayennepfeffer
1 Messerspitze
Safran
1000 Milliliter
Hühnerbouillon +/
50 Gramm
Pinienkerne
die Zubereitung:
Sultaninen fünfzehn Minuten in warmem Wasser einweichen.
Im heissen Öl Zwiebeln, Knoblauch und Peporoni andünsten. Dann den Reis beifügen und einen Moment mitdünsten. Mit Paprika, Cayenne und Safran bestreuen. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Abgetropfte Sultaninen und Schinken beifügen. Zugedeckt auf kleinem Feuer leise kochen lassen. Gelegentlich etwas Bouillon nachgiessen, bis der Reis körnig weich ist.
Pinienkerne hellbraun rösten. Unter den fertigen Reis mischen.
