Zucker und Vanillin-Zucker mischen, mit der Butter und den Eiern schaumig rühren. Dann die übrigen Zutaten nach und nach unterrühren. Den Teig in eine 26-cm-Spingform geben und im Backofen bei 150 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Den Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring um den Boden legen.

Den ausgekühlten Boden mit dem Kaffee beträufeln. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Speisestärke und sechs Esslöffel Kirschsaft verrühren. Den Rest des Saftes, einen Esslöffel Zucker und die Zimtstange erhitzen und drei Minuten köcheln lassen. Danach den Zimt entfernen, die Stärke unterrühren, kurz aufkochen, Kirschen unterheben, alles auf den Boden streichen und auskühlen lassen.

Die Sahne mit drei Päckchen Sahnesteif schlagen, dabei einen Esslöffel Zucker einrieseln lassen. Quark, zwei Esslöffel Zucker, den Vanillin-Zucker und das letzte Päckchen Sahnesteif verrühren. Sofort die Sahne unterheben. Die Quark-Creme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott und dünn an den Tortenrand streichen. Anschliessend die Torte ca. Eine Stunde kalt stellen.

Den Marzipan mit dem Zucker verkneten und dünn ausrollen. Wer ganz sicher gehen will, dass es klappt, kann auch eine fertige Marzipandecke nehmen. Erst vor dem Servieren die Schokoflocken auf die Torte verteilen, aus dem ausgerollten Marzipan Sterne ausstechen und damit die Torte verzieren.

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