Speck in einer trockenen Pfanne kross braten, beiseite tun. In dem Fett, Brotwürfeln mit dem Knoblauch braun werden lassen, beiseite tun.

Butter zugeben, Zwiebel darin andünsten, Möhren und Sellerie zugeben, andünsten. Alle übrigen Zutaten (ausser Apfelwürfeln und Rotwein) zugeben, mit etwa 1 bis 1, 5 Liter Wasser abdecken und zum Kochen bringen.

20 Minuten köcheln lassen, hin und wieder abschaumen. Falls nötig, Wasser zugeben.

Beachten: keine 'schnellkochende' Linsen nehmen, da die Gesamtkochzeit 30 Minuten beträgt !! Falls die Linsen eine längere Kochzeit benötigen, diese 20 Minuten verlängern !

Apfelwürfel und Rotwein zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.

Beim Servieren Speck- und Brotwürfeln über die Suppe streuen.

(Etwas frei nach: Journal Betty Bossi, Janvier 1988)