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| 500 Gramm | Makrelenfilet; geräuchert |
| 400 Gramm | grüne Bohnen |
| 2 | Stengel Bohnenkraut |
| 2 | rote Paprikaschote |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | Sardellenfilets; oder mehr |
| 5 Esslöffel | Weinessig Pfeffer |
| 4 | Eier hartgekocht |
| 1/2 Bund | Petersilie |
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Bohnen waschen, entfädeln, grosse Bohnen brechen und in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut 10 bis 20 Minuten kochen. Die Bohnen sollen noch Biss haben. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Makrelenfilet enthäuten und würfeln. Sardellenfilets gründlich waschen und sehr klein schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, etwas pfeffern und mit Essig beträufeln. Eier pellen, vierteln und auf dem Salat verteilen. Gehackte Petersilie darüberstreuen.
Dazu: Dunkles Brot, neue Kartoffeln
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Anmerkungen zum Rezept:
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