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Fleischtaschen Mit Rotkraut-Mousse
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die Zutaten:
1/4 Rotkohl ca. 300g
2 Schalotten fein geschnitten
2 EsslöffelBalsamicoessig
250 MilliliterRotwein
1 Lorbeerblatt
1/2 TeelöffelGrüner Pfeffer grob gestossen
1 Wacholderbeere; grob zerstossen
1 PrisePiment; grob zerstossen
2 Gewürznelken zerdrückt
1 EsslöffelPreiselbeerkonfitüre
1 EsslöffelJohannisbeerkonfitüre
4 Schweinerückensteaks ss 100 g
1 Knoblauchzehe
1 TeelöffelButter