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Lammfilet mit Kaffeebohnen-Kardamom-Kruste auf Auberginenmus mit Granatapfelsauce und Kartoffelpürree
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Lamm
500 GrammLammfilet (Lammlachse)
20 MilliliterOlivenöl
20 MilliliterHonig
Kruste
40 GrammWeissbrotkrümel
1 TeelöffelPfeffer frisch gemahlen
20 GrammSchwarze Kaffeebohnen
5 Kardamom Kapseln
20 MilliliterLammbrühe bzw. Lammfond oder Wasser
Baranuudsch (Auberginenmus)
4 Auberginen
1 Rote und grüne Paprikaschote sehr klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst