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Rezept:

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Madras-Curry-Gewürzmischung
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die Zutaten:
5 Esslöffel	Koriander gemahlen
2 Esslöffel	Cumin Kreuzkümmel
2 Esslöffel	Kurkuma
1 Esslöffel	Ingwerpulver
1 Teelöffel	Gem. gelbe Senfsamen
1 Teelöffel	Bockshornkleesamen
1 Teelöffel	Zimt
1/2 Teelöffel	Nelken
1/2 Teelöffel	Kardamom (grün)
1 Teelöffel	Scharfes Chilipulver (oder nach Geschmack)
1 1/2 Teelöffel	schwarzer Pfeffer
20	Getr. Curryblätter, zermahlen
die Zubereitung:
Alle Zutaten gut mischen und in einem gut verschliessbaren Glas dunkel aufbewahren. Wer möchte, kann die Mischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Ich belasse sie allerdings natur und röste sie erst bei dem entsprechenden Rezept an.

Anmerkungen zum Rezept: