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Rehpfeffer mit Sellerie-Kartoffelpüree garniert mit Trauben und Nüssen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Rehpfeffer
500 GrammRehrücken, abgehangen, ohne Knochen und Sehnen
2 EsslöffelÖl
200 MilliliterRotwein kräftig
100 MilliliterPortwein rot
200 MilliliterWildfond
4 EsslöffelButter kalt
50 GrammBauchspeck
50 GrammTrauben, rot
50 GrammTrauben, grün
50 GrammWalnüsse
50 GrammMaronen gekocht