Backofen auf 190 °C vorheizen und das Muffinsblech gut einfetten.

Salami in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Salami in einer Schüssel verrühren.

Ei, Öl, Kräuterquark und Buttermilch schaumig schlagen.

Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.

Teig in die Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

ausgestreuen. Muffins sehr locker und lecker! Sehr fein machen sich noch einige Goudawuerfelchen im Teig.

Variante Frani März 07: Salami durch Gouda ersetzt und zusätzlich etwa 50 g feingewürfelten Schinken verwendet. Im Blech mit Papierförmchen gebacken. Sehr fein!