Boden: Eigelbe, Marzipan und Zucker aufschlagen. Eiweiss mit 80 g Zucker zu Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse mischen und anschliessend das gesiebte Mehl unterziehen. Zwei eckige Backbleche bestreichen und bei 220 °C etwa 8-10 Minuten backen Schnitte: Gelatine auflösen, Mascarpone, Quark und Puderzucker mischen, Gelatine mit der Sahne mischen, zusammen mit dem Amaretto unter die Masse geben und zum Schluss die Schlagsahne unterheben. Kuvertüre auflösen, beide Böden tränken, den unteren Boden mit flüssiger Schokolade bestreichen.

Auf den unteren Boden etwas mehr als die Hälfte der Mascarponemasse streichen, den zweiten Boden auflegen, wiederum bestreichen und 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, anschliessend mit Kakao bestäuben.

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