Die Okras putzen, mit einem Tuch vorsichtig den Flaum von der Schale abreiben. Die Stielansätze entfernen und die Okras in fingerdicke Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Okras darin kräftig anbraten. Mit Limonensaft, viel Salz und wenig schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und die Petersilie unterheben. Zum Schluss den Knoblauch eine Minute mitbraten.

Mit einem kalten Joghurtdip und Brot ein idealer Auftakt für ein mehrgaengiges Sommermenü. Die Okras sind aber auch eine hervorragende Beilage zu Lammkoteletts.