Die Okras putzen, mit einem Tuch vorsichtig den Flaum von der Schale abreiben und die Früchte in heissem Salzwasser drei bis vier Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln vierteln, die Kräuter hacken.

In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Wasser zugeben und die Zwiebeln im geschlossenen Topf dünsten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Den Knoblauch beifügen und etwa eine Minute anbraten. Die Okras zugeben und salzen. Kurz heiss werden lassen, mit Koriander und Petersilie würzen. Eventuell mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Limonenschnitzen servieren.