I N F O Mein liebstes Nudelgericht! Am besten schmeckt es, wenn man die Nudeln zuvor in einem alten Wok mit dunkler Sojasauce und etwas Öl färbt; falls sie anhängen, träufelt man einige Esslöffel Öl über die Wände und rüttelt.

Manchmal wird das Schweinefleisch vorm Garen in etwas Austernsauce mariniert. Ist der Brokkoli alt; blanchiert man ihn besser, bevor man ihn in die köchelnde Brühe gibt, sonst ist das Schweinefleisch zäh, bis der Brokkoli gar ist.Wer will, kann statt Schweinefleisch auch Huhn oder Tintenfisch verwenden.

Z U B E R E I T U N G Nudeln mit süsser Sojasauce einreiben und ca. 10 Minuten trocknen lassen. 2 El Öl im Wok erhitzen, Nudeln unter Rühren braten, bis sie Farbe annehmen, dann herausnehmen und warm stellen.

In einem kleinen Topf - oder im abgewaschenen Wok - 2 El Öl erhitzen und Knoblauch anbraten, bis er Farbe annimmt. Schweinefleisch zugeben und Knoblauch goldgelb braten. Brühe und Brokkoli zugeben, dann mit gelben Bohnen und Sojasaucen würzen. Kurz köcheln lassen.

Tapiokapaste zugeben und rühren. Nach dem Eindicken so schnell wie möglich über die Nudeln gegossen servieren (die Sauce setzt sich nach etwa 1 Minute ab).

Dazu servieren:

- Fischsauce

- geröstetes Chilipulver

- weissen Zucker

- aufgeschnittene lange rote Chilis in Essig