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Baccala-Kartoffelsuppe - Eine Spezialität der Mittelmeerländer
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
250 GrammBaccala (Klippfisch)
5 Zehen Knoblauch
2 Thymian
 LiterMilch
1 Schalotte
1 EsslöffelButter
500 GrammKartoffeln mehligkochend
50 MilliliterNoilly Prat-Wermut
100 MilliliterWeisswein
800 MilliliterFischfond
100 GrammCrème fraîche
60 MilliliterOlivenöl
4 EsslöffelSahne
20 GrammKaviar, z. B. Ossetra