Für die Marinade alle Zutaten vermischen, über das Fleisch giessen und eine Stunde ziehen lassen.

Die Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Süsskartoffelwürfel darin kochen lassen, bis sie fast weich sind (ca. 2 Min).

Annattosamen und Öl gemeinsam erwärmen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Samen beginnen, sich braun zu färben. Etwas abkühlen lassen und die Samen entfernen.

Das Öl wieder erhitzen und Knoblauch, Currypulver, Zwiebel, Chili und Zitronengrasstängel 2 min braten lassen. Hühnerfleisch mit Marinade, Pfeffer und Zucker dazugeben und einige Minuten auf voller Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Danach Kokosmilch zugiessen, mit Fischsauce abschmecken und auf geringer Hitze 10 min simmern lassen. Die Süsskartoffelwürfel zugeben und weiterköcheln, bis die Süsskartoffeln weich sind.

Diesen Curry kann man sowohl mit Reis als auch mit Baguette essen.

Als Tischgewürz empfiehlt sich Muoi Tieu Chanh, Limettensaft mit Salz und frischgemahlenem schwarzen Pfeffer.

Info: Auf der suedostasiatischen Halbinsel wird der Name "Curry" vielfach für Speisen verwendet, die mit Kokosmilch gekocht sind.

Dieses Rezept aus Vietnam verwendet Currypulver (das müssen wohl die Franzosen im Land vergessen haben) und ist sehr einfach zuzubereiten.

Das richtige Vietnam-Gefühl kommt erst auf, wenn der Curry vor dem Servieren mit viel gehacktem Grün bestreut wird - das esoterische Aroma der Reisfeldpflanze (rau om) passt besonders gut, aber man kann ohne weiteres Zitronenbasilikum, Thai-Basilikum oder simpel Koriander nehmen.

Statt der Süsskartoffeln lassen sich auch gewöhnliche Kartoffeln verwenden, nur dauert das Blanchieren dann viel länger, und der Zuckeranteil sollte leicht erhöht werden.