Vorbereitung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden Zwetschgen mit Butter, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Sultaninen und Weisswein kurz dünsten Auf ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen, zu Sirup einkochen und wieder zu den Birnen geben Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung Blätterteig 2, 5 mm dick ausrollen Je ein Band von 10 und 13 cm Breite zuschneiden Das schmale Band auf ein Blech legen Die erkaltete Birnenmasse darauf verteilen Rand mit Ei bestreichen In das zweite Band quer durch im Abstand von etwa 1 cm 8 cm lange Einschnitte anbringen Das eingeschnittene Teigstück über die Birnenmasse legen und den Rand gut festdrücken Mit Ei bestreichen und kühl stellen Bei 190° C backen Mit Staubzucker stäuben und im Ofen karamelisieren