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Zwiebelkuchen "Bayrisches Haus"
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die Zutaten:
Teig
250 GrammMehl
125 GrammButter
60 MilliliterWasser
1 Ei
1 PriseSalz
Füllung
1000 GrammRoscoff-Zwiebeln oder Schalotten; geschält u in feine Julienne geschnitten
100 GrammFrühlingslauch fein geschnitten
200 GrammPancetta; in feine Würfel geschnitten
100 GrammCrème fraîche
200 MilliliterSahne
300 MilliliterMilch
300 GrammVollei
50 GrammGeriebenen Fontina gereift
1 PriseFein gehackter Peperoncino
1 PrisePaprikapulver scharf