Baguette-Scheiben Backofen auf 200 °C vorheizen. Baguette schräg in Scheiben schneiden und im Backofen leicht braun rösten. Auf die Seite stellen und warm halten.

Vom unteren Teil der Tomate eine knappe Scheibe abschneiden, damit sie steht. Am Stielansatz eine grosszügige Scheibe wegschneiden und die Früchte aushöhlen ohne dabei die Schale zu verletzen. Die Tomate auf ein leicht geöltes Backpapier setzen und innen reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.

je 2 Basilikumblätter pro Tomate hinein legen und mit Olivenöl beträufeln. Je ein Ei in die Tomaten gleiten lassen (auf die Grösse der Tomaten und damit auf die Überlaufgefahrt achten).

mit Parmesan bestreuen. Im Ofen 17 Minuten backen, bis die Eier die gewünschte Festigkeit haben (Wachseier). Tomaten auf die Baguette- Scheiben stellen und mit Basilikumblätter und etwas Paprika-Pulver dekorieren und sofort servieren.