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| 2 | Orange unbehandelt |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 4 | Chicorée, weiss |
| 1/2 | Zitrone |
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Die Schale der unbehandelten Orange abreiben, zur Seite stellen.
Orange ganz auspressen.
Die Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen, Zucker beigeben, unter gelegentlichem Hin- und Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
Chicorée, weiss mit der Schnittfläche nach unten in die Caramelbutter geben, kurz andämpfen.
Orangen- und Zitronensaft dazugiessen, würzen. Bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten dämpfen. Chicorée dabei einmal wenden. Fleisch dünn aufschneiden, mit beiseite gestellter Orangenschale bestreuen. Anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
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