Zubereitung (circa 20 Minuten):

Birnen schälen, Kernhaus ausschneiden, in Spalten zerteilen. Die Birnenspalten mit Zimtpulver bestreuen, mehlieren und durch die aufgeschlagenen Eier mit dem Vanillemark ziehen. Danach in den vermischten Mandeln und Zwiebackbröseln wenden. Die Spalten in heissem Butterschmalz rundum goldgelb ausbacken und zum Aromatisieren den Ingwer, die Orangen- und Zitronenschale und die ausgeschabte Vanilleschote in Stückchen geschnitten, zugeben.

Den Vanillejoghurt glatt rühren und als Spiegel auf einem flachen Teller angiessen. Das Himbeermark rundum antropfen und mit einem Holzspiesschen ein Muster einziehen. Die Kugel Erdbeereis mittig darauf setzen und die gebackenen Birnenspalten rundum dazu geben.

Mit Granatapfelkernen bestreuen und etwas Himbeermark über das Eis tropfen, mit Minzekroenchen garnieren.