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Hasen-Pfefferragout mit Kartoffelnudeln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
800 GrammHasenschaeuferl (Schulter)
2 EsslöffelOlivenöl
80 GrammFein gewürfelte Zwiebeln
2 EsslöffelTomatenmark
2 EsslöffelMehl
200 MilliliterTraubensaft
125 MilliliterJohannisbeersaft
300 MilliliterBrauner Wildfond
2 EsslöffelPreiselbeeren
1 TeelöffelPfefferkörner
1 TeelöffelWacholderbeeren
3 Nelken
2 Kardamom Kapseln
3 Lorbeerblätter
1/4 TeelöffelKreuzkümmel
100 MilliliterSahne
2 Thymian Zweig
350 GrammKartoffelnudeln (Fertigprodukt)
2 EsslöffelOlivenöl
4 EsslöffelCranberries frische
2 Teelöffelbrauner Zucker
1 PriseZimt