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Hirschgulasch mit Pilzen und Haselnuss-Spätzle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
750 GrammHirschgulasch
5 Wacholderbeeren
1/2 TeelöffelPfefferkörner
4 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 Sternanis
1/2 Esslöffelbrauner Zucker
80 GrammZwiebel gewürfelt
2 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelMehl
2 EsslöffelTomatenmark
250 MilliliterJohannisbeersaft
500 MilliliterWildfond
2 EsslöffelCranberries getrocknet
2 EsslöffelPreiselbeeren
150 GrammEgerlinge
Spätzle
180 GrammMehl
3 Eier
2 EsslöffelHaselnüsse gemahlen
3 EsslöffelOlivenöl