Die Rinderschnitzel jeweils mit einem Stückchen Möhre und Staudesellerie belegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. In einer Bratpfanne mit Olivenöl, Zwiebeln und Speck anbraten. Wein dazugeben und kurz eindampfen lassen. Tomatenfleisch dazugeben und bei milder Hitze eine Stunde kochen lassen. Warm servieren. Die Sauce kann man auch zu den Nudeln geben.