Ei, Eigelbe und Zucker über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Nach und nach Weisswein und Maracujasaft langsam zugeben und luftig als Schaum aufschlagen. Lebkuchengewürz und Vanillemark locker unterrühren. Orangen mit dem Messer schälen, Filets auslösen und dekorativ auf Dessertteller geben. Zabaione locker darüber geben und das Eis mittig anrichten. Mit Minze- oder Melissenzweigen garnieren.