Gemüse vorbereiten: Rüebli und Pastinaken oder Petersilienwurzel schälen und in 0.5 cm grosse Würfel schneiden (Hinweis: wenn man das Gemüse mit einem Pariserlöffel als runde Kugeln aussticht sieht das zwar sehr schön aus, braucht aber etwa die doppelte Menge des rezeptierten Gemüses, da es beträchtliche Resten gibt. Allenfalls für eine Suppe verwenden). Den Rosenkohl rüsten und die Röschen je nach Grösse halbieren oder gar vierteln.

In einer weiten Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Alle Gemüse beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und das Gemüse zugedeckt gerade weich dünsten.

Die Hälfte der Petersilie fein hacken und über das fertige Gemüse geben. Von der restlichen Petersilie die Blättchen abzupfen und für die Garnitur beiseite stellen.