Limonen wie einen Apfel schälen und die Schnitze aus den Trennhäuten lösen, dabei Saft auffangen (filetieren) In einem Pfännchen Zucker mit einigen Tropfen Limonensaft caramelisieren. Wasser dazugiessen, aufkochen und so lange kochen lassen, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat.

Limonenschnitze samt Saft in den Caramelsirup geben und auf kleinem Feuer 10 Minuten leise kochen lassen. Die Limonenschnitze sollen nicht zerfallen.

Limonenschnitze aus dem Sirup heben und in Dessertschalen verteilen.

Cognac zur Flüssigkeit in der Pfanne geben und diese nochmals sirupartig einkochen. Über die Früchte giessen und auskühlen lassen.

Mit einem Schwingbesen QimiQ glatt rühren, dann mit Joghurt und Rahm gut verrühren. In den Kisag Blaeser geben und gut verschliessen. Gut schütteln und Kisag Kapsel laden. Den Blaeser 8 - bis 10 mal kräftig schlagen. Bis zur Verwendung kühl stellen. Das ganze lässt sich natürlich sehr gut ohne QimiQ machen, dann darf es einfach Rahm resp. Halbrahm sein.

Kurz vor dem Servieren 1 grossen Tupfer Limonen-Joghurt-Creme auf die Früchte schäumen und sofort servieren.