Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Ei und Zitronensaft gut verruehrn. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Springform einfetten, den Teig einfüllen Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen, mit 1 El Zucker bestreuen und bei 200 °C 40 Minuten backen.

Eiweiss sehr steif schlagen, dann Zucker beigeben und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

Masse auf dem Kuchen streichen oder spritzen, 5 bis 10 Minuten bei 200 °C überbacken, bis die Masse leicht gebräunt ist.