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| 80 Gramm | Griesszucker |
| 100 Milliliter | Wasser |
| 500 Milliliter | Milch |
| 60 Gramm | Zucker |
| 20 Gramm | Cremepulver Vanille |
| 60 Gramm | Eigelb |
| 400 Milliliter | Vollrahm |
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Vorbereitung Zucker dunkel karamelisieren, mit dem Wasser auflösen Rahm schlagen
Zubereitung 0.4 Liter Milch zum Karamel geben und aufkochen Zucker, Cremepulver und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren Die heisse Milch unter Rühren dazugeben Zurück in die Kasserolle giessen, unter Rühren aufkochen und sofort in Eiswasser abkühlen
Schlagrahm unter die erkaltete Creme ziehen
Zum servieren: Creme in Portionen abfüllen, mit Zucker bestreuen. Mit dem Mini-Gasbrenner hellbraun karamellisieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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