Die Senfkörner mindestens 2 Stunden tiefkühlen. Dann im Cutter fein mahlen. Den Bärlauch fein schneiden. Mit Ingwer, Zucker und Salz zum Senf geben.

Essig und Wein aufkochen. Siedendheiss unter Rühren zur Senfmischung giessen. In gut gereinigte Gläser füllen und verschliessen. Mindestens 2 Wochen ziehen lassen.